味噌芝麻豆皮白菜筍絲沙拉

主蛋白：豆皮100g、茶葉蛋1顆；配菜：白菜120g、筍絲60g、木耳50g、香菇50g、紅蘿蔔絲少量20g；味噌芝麻醬：白味噌1小匙、芝麻粉1小匙、薑汁半小匙、溫水2大匙；調味可加黑胡椒、檸檬汁或烏醋少量。

1人份；豆皮約1張，蛋1顆，蔬菜熟重約280g。

1. 豆皮以乾鍋略煎至邊緣微脆後剪成寬條。2. 白菜燙軟，筍絲、木耳和香菇燙熟。3. 茶葉蛋切瓣，紅蘿蔔只用少量增加色彩。4. 調薑香味噌芝麻醬。5. 白菜鋪底，疊上豆皮、筍絲、木耳與蛋，淋醬即可。