味噌芝麻鯛魚片青江菜沙拉

主蛋白：鯛魚片130g、板豆腐50g；配菜：青江菜100g、木耳50g、筍絲50g、番茄80g、金針菇50g；味噌芝麻醬：白味噌1小匙、芝麻粉1小匙、烏醋半小匙、溫水2大匙；調味可加黑胡椒、檸檬汁或烏醋少量。

1人份；魚片約1掌心，蔬菜熟重約260g。

1. 鯛魚片以薑片水輕燙至熟，避免久煮破碎。2. 青江菜、金針菇、木耳、筍絲分別燙熟瀝乾。3. 板豆腐切片燙熱，番茄切塊。4. 味噌、芝麻粉、烏醋和溫水調成淡醬。5. 青江菜鋪底，放魚片與豆腐，淋醬後撒少量芝麻。