味噌芝麻蝦仁花椰米沙拉碗

主蛋白：蝦仁130g、雞蛋1顆；配菜：白花椰米150g、青江菜80g、香菇50g、木耳40g、洋蔥30g；味噌芝麻醬：低鈉味噌1小匙、芝麻粉1小匙、白醋1小匙、熱水2大匙；調味可加黑胡椒、檸檬汁或烏醋少量。

1人份；蝦仁約10隻，花椰米取代飯，蔬菜約2拳頭。

1. 白花椰菜切碎成米粒狀，乾鍋炒至水氣散出。2. 蝦仁用胡椒抓醃後快燙或乾煎。3. 雞蛋煮成水煮蛋切半。4. 青江菜、香菇、木耳分別燙熟。5. 將花椰米鋪底，放蝦仁與蔬菜，淋味噌芝麻醬。