咖哩豆腐雞蛋鍋燒千張麵
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；鍋燒麵改造主體：千張絲120g；配菜：花椰菜、洋蔥、蘑菇、青江菜、紅蘿蔔少量、白菜；風味主軸：咖哩粉昆布
份量建議
1人份；千張絲120g，雞蛋2顆、板豆腐120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 千張切絲後汆燙去豆味。2. 豆腐切塊煎香，雞蛋可做水煮蛋或蛋花。3. 洋蔥和蘑菇少油炒香，加入咖哩粉拌炒。4. 加水與白菜、花椰菜、青江菜和少量紅蘿蔔煮滾。5. 放千張絲、豆腐和蛋回溫。
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