酸辣木耳蛋花鍋燒寬麵

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐100g；鍋燒麵改造主體：蒟蒻寬麵150g；配菜：黑木耳、筍絲、白菜、香菇、青蔥、豆芽；風味主軸：烏醋酸辣胡椒

1人份；蒟蒻寬麵150g，雞蛋2顆、嫩豆腐100g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蒟蒻寬麵汆燙去味。2. 黑木耳、筍絲和香菇切細。3. 鍋中加水煮白菜、香菇、木耳、筍絲與豆芽。4. 加豆腐丁，以烏醋、白胡椒和少量醬油調味。5. 倒入蛋液成蛋花，放蒟蒻寬麵回溫，撒青蔥。