紫菜鮮蚵海帶芽蛋花麵

主蛋白：鮮蚵120g、雞蛋1顆；鮮味麵替代：海帶芽30g、紫菜絲5g、金針菇100g；配菜：番茄、豆腐、木耳、小白菜、薑絲；風味主軸：紫菜薑香

1人份；海帶芽30g、紫菜絲5g、金針菇100g，鮮蚵120g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 鮮蚵輕洗瀝乾，海帶芽泡開，紫菜剪絲，金針菇撕散。2. 鍋中加水、薑絲、木耳、豆腐與番茄煮滾。3. 放小白菜與鮮蚵，煮至剛熟。4. 加蛋液形成蛋花。5. 放海帶芽、紫菜絲和金針菇略煮。