香菇豆腐蒸煎蛋餅卷
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐100g；無麵粉餅捲主體：蛋皮1張、蒟蒻細麵60g切短；配菜：香菇、菠菜、木耳、紅蘿蔔少量、青蔥；風味主軸：香菇蛋香
份量建議
1人份；蛋皮1張、蒟蒻細麵60g切短，雞蛋2顆、嫩豆腐100g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 先準備蛋皮1張、蒟蒻細麵60g切短，需要汆燙者快速汆燙後瀝乾或冰鎮，蛋皮或千張放涼備用。2. 將雞蛋2顆、嫩豆腐100g以汆燙、少油煎或乾煎方式處理熟。3. 配菜處理：香菇、菠菜、木耳、紅蘿蔔少量、青蔥，可生食者切絲，需熟食者快速汆燙或少油快炒。4. 以香菇蛋香調成薄醬，醬汁另放避免出水。5. 將主蛋白與配菜鋪入蛋皮、千張或低醣麵體中捲起，或切段後裝盤。