沙茶豆干瘦肉蔬菜捲
食材清單
主蛋白：瘦肉片100g、豆干80g；無麵粉餅捲主體：千張皮1張、黃豆芽120g；配菜：空心菜、洋蔥、木耳、紅椒、小黃瓜；風味主軸：少量沙茶烏醋
份量建議
1人份；千張皮1張、黃豆芽120g，瘦肉片100g、豆干80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 先準備千張皮1張、黃豆芽120g，需要汆燙者快速汆燙後瀝乾或冰鎮，蛋皮或千張放涼備用。2. 將瘦肉片100g、豆干80g以汆燙、少油煎或乾煎方式處理熟。3. 配菜處理：空心菜、洋蔥、木耳、紅椒、小黃瓜，可生食者切絲，需熟食者快速汆燙或少油快炒。4. 以少量沙茶烏醋調成薄醬，醬汁另放避免出水。5. 將主蛋白與配菜鋪入蛋皮、千張或低醣麵體中捲起，或切段後裝盤。