紅燒豆腐花椰梗寬捲餅
食材清單
主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；無麵粉餅捲主體：白花椰菜梗寬絲160g、蛋皮1張；配菜：香菇、青江菜、白蘿蔔、木耳、番茄；風味主軸：紅燒番茄
份量建議
1人份；白花椰菜梗寬絲160g、蛋皮1張，板豆腐150g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 先準備白花椰菜梗寬絲160g、蛋皮1張，需要汆燙者快速汆燙後瀝乾或冰鎮，蛋皮或千張放涼備用。2. 將板豆腐150g、雞蛋1顆以汆燙、少油煎或乾煎方式處理熟。3. 配菜處理：香菇、青江菜、白蘿蔔、木耳、番茄，可生食者切絲，需熟食者快速汆燙或少油快炒。4. 以紅燒番茄調成薄醬，醬汁另放避免出水。5. 將主蛋白與配菜鋪入蛋皮、千張或低醣麵體中捲起，或切段後裝盤。