南洋椰香蝦豆腐烘蛋餅
食材清單
主蛋白：蝦仁90g、板豆腐120g、雞蛋2顆；無麵粉餅捲主體：花椰米100g；配菜：番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜；風味主軸：少量椰奶咖哩
份量建議
1人份；花椰米100g，蝦仁90g、板豆腐120g、雞蛋2顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 先把花椰米100g瀝乾或壓乾水分，避免烘烤時出水。2. 將蝦仁90g、板豆腐120g、雞蛋2顆先煎熟或汆燙熟。3. 把番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜切小或切絲，耐熟食材先少油炒香。4. 以少量椰奶咖哩調味後，和蛋液或豆腐拌成餅底或鋪料。5. 放入烤箱或平底鍋小火烘至定型，切片盛盤。