麻香雞絲小黃瓜蛋皮卷
食材清單
主蛋白：雞胸絲100g、雞蛋2顆；無麵粉餅捲主體：蛋皮2張、小黃瓜絲120g；配菜：豆芽、木耳、紫甘藍、海帶芽、紅椒；風味主軸：少量芝麻烏醋
份量建議
1人份；蛋皮2張、小黃瓜絲120g，雞胸絲100g、雞蛋2顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 先準備蛋皮2張、小黃瓜絲120g，需要汆燙者快速汆燙後瀝乾或冰鎮，蛋皮或千張放涼備用。2. 將雞胸絲100g、雞蛋2顆以汆燙、少油煎或乾煎方式處理熟。3. 配菜處理：豆芽、木耳、紫甘藍、海帶芽、紅椒，可生食者切絲，需熟食者快速汆燙或少油快炒。4. 以少量芝麻烏醋調成薄醬，醬汁另放避免出水。5. 將主蛋白與配菜鋪入蛋皮、千張或低醣麵體中捲起，或切段後裝盤。