南洋椰香豆腐菇絲湯麵

主蛋白：板豆腐120g、蝦仁80g；高纖麵替代：雪白菇120g、金針菇80g、木耳絲40g；配菜：番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜；風味主軸：少量椰奶咖哩

1人份；雪白菇120g、金針菇80g、木耳絲40g，板豆腐120g、蝦仁80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 雪白菇和金針菇撕散，木耳切絲。2. 豆腐切塊煎香，蝦仁備用。3. 洋蔥、蘑菇、番茄少油炒香，加入咖哩粉。4. 加水和少量椰奶，放花椰菜與青江菜。5. 加豆腐、蝦仁與菇絲木耳煮至入味。