紫菜鮮蚵金針菇木耳麵

主蛋白：鮮蚵120g、雞蛋1顆；高纖麵替代：金針菇160g、木耳絲50g；配菜：紫菜、番茄、豆腐、海帶芽、小白菜；風味主軸：紫菜薑香

1人份；金針菇160g、木耳絲50g，鮮蚵120g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 金針菇撕散，木耳切絲，鮮蚵輕洗瀝乾。2. 鍋中加水、薑絲、木耳、豆腐與番茄煮滾。3. 放小白菜與鮮蚵，煮至剛熟。4. 加蛋液成蛋花。5. 放紫菜、海帶芽和金針菇略煮。