蔥燒豆腐木耳菇絲炒麵

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；高纖麵替代：黑木耳絲80g、鴻喜菇140g；配菜：蔥白、洋蔥、高麗菜、紅椒、豆芽；風味主軸：蔥燒胡椒

1人份；黑木耳絲80g、鴻喜菇140g，板豆腐150g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 木耳切絲，鴻喜菇分束後乾鍋煸乾。2. 豆腐切條煎香，雞蛋炒成嫩蛋。3. 少油炒香蔥白和洋蔥。4. 加高麗菜、紅椒、豆芽快炒。5. 放菇絲木耳、豆腐和蛋，以白胡椒與少量醬油收香。