白胡椒雞肉白菜黃豆芽煲
食材清單
主蛋白：去皮雞腿肉或雞胸120g；脆麵替代：黃豆芽180g；配菜：白菜、白蘿蔔、香菇、木耳、青蔥；風味主軸：白胡椒煲
份量建議
1人份；黃豆芽180g，去皮雞腿肉或雞胸120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 黃豆芽或綠豆芽挑掉老根後沖洗；黃豆芽可汆燙1分鐘，綠豆芽汆燙20秒後瀝乾或冰鎮，保留脆度。 2. 先用白菜、白蘿蔔、香菇、木耳、青蔥中的耐煮食材煮出湯底。3. 放入去皮雞腿肉或雞胸120g煮至剛熟。4. 以白胡椒煲調味，不加濃湯粉與太白粉。5. 最後加入黃豆芽180g略煮或拌入，保持脆麵口感後盛碗。