南洋椰香豆腐豆芽湯麵
食材清單
主蛋白：板豆腐120g、蝦仁80g；脆麵替代：黃豆芽180g；配菜：番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜；風味主軸：少量椰奶咖哩
份量建議
1人份；黃豆芽180g，板豆腐120g、蝦仁80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 黃豆芽或綠豆芽挑掉老根後沖洗；黃豆芽可汆燙1分鐘，綠豆芽汆燙20秒後瀝乾或冰鎮，保留脆度。 2. 先用番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜中的耐煮食材煮出湯底。3. 放入板豆腐120g、蝦仁80g煮至剛熟。4. 以少量椰奶咖哩調味，不加濃湯粉與太白粉。5. 最後加入黃豆芽180g略煮或拌入，保持脆麵口感後盛碗。