九層塔花枝豆芽快炒麵
食材清單
主蛋白：花枝120g；脆麵替代：綠豆芽180g、黃豆芽80g；配菜：九層塔、洋蔥、彩椒、木耳、青江菜；風味主軸：九層塔蒜香
份量建議
1人份；綠豆芽180g、黃豆芽80g，花枝120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 黃豆芽或綠豆芽挑掉老根後沖洗；黃豆芽可汆燙1分鐘，綠豆芽汆燙20秒後瀝乾或冰鎮，保留脆度。 2. 將花枝120g先以少油煎、炒或汆燙處理熟。3. 先炒香九層塔、洋蔥、彩椒、木耳、青江菜中較耐炒的食材。4. 以九層塔蒜香調味，避免加糖與勾芡。5. 最後放入綠豆芽180g、黃豆芽80g大火快炒或關火拌入，保持脆口並避免出水。