香菇豆腐蒸蛋櫛瓜絲盅
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐100g；蔬菜麵：櫛瓜絲120g切短；配菜：香菇、菠菜、木耳、紅蘿蔔少量、青蔥；風味主軸：香菇蛋香
份量建議
1人份；櫛瓜絲120g切短，雞蛋2顆、嫩豆腐100g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 將櫛瓜或小黃瓜刨成長絲；櫛瓜絲可撒少量鹽靜置後壓乾，小黃瓜絲冰鎮後瀝乾。 2. 將櫛瓜絲120g切短切短並擠乾水分。3. 把香菇、菠菜、木耳、紅蘿蔔少量、青蔥切細，與雞蛋2顆、嫩豆腐100g和蛋液或豆腐混合。4. 以香菇蛋香調味。5. 用少油煎定型或蒸熟，做成不加粉的完整主菜。
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