海帶芽豆腐小黃瓜冷湯麵
食材清單
主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；蔬菜麵：小黃瓜絲220g；配菜：海帶芽、番茄、木耳、紫菜、洋蔥；風味主軸：昆布烏醋冷湯
份量建議
1人份；小黃瓜絲220g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 將櫛瓜或小黃瓜刨成長絲；櫛瓜絲可撒少量鹽靜置後壓乾，小黃瓜絲冰鎮後瀝乾。 2. 將嫩豆腐150g、雞蛋1顆以汆燙、乾煎或水煮方式處理熟。3. 準備配菜：海帶芽、番茄、木耳、紫菜、洋蔥，能生食者切絲，需熟食者快速汆燙。4. 以昆布烏醋冷湯調成清爽醬汁，避免加糖。5. 將小黃瓜絲220g、配菜與主蛋白拌勻或分區擺盤。