紅燒豆腐櫛瓜寬麵
食材清單
主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；蔬菜麵：櫛瓜寬條180g；配菜：香菇、青江菜、白蘿蔔、木耳、番茄；風味主軸：紅燒番茄
份量建議
1人份；櫛瓜寬條180g，板豆腐150g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 將櫛瓜或小黃瓜刨成長絲；櫛瓜絲可撒少量鹽靜置後壓乾，小黃瓜絲冰鎮後瀝乾。 2. 先用香菇、青江菜、白蘿蔔、木耳、番茄中的耐煮食材煮出湯底。3. 放入板豆腐150g、雞蛋1顆煮至剛熟。4. 以紅燒番茄調味，不加濃湯粉與太白粉。5. 最後加入櫛瓜寬條180g略燙，保持蔬菜麵口感後盛碗。
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