南洋椰香豆腐櫛瓜湯麵

1. 將櫛瓜或小黃瓜刨成長絲；櫛瓜絲可撒少量鹽靜置後壓乾，小黃瓜絲冰鎮後瀝乾。 2. 先用番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜中的耐煮食材煮出湯底。3. 放入板豆腐120g、蝦仁80g煮至剛熟。4. 以少量椰奶咖哩調味，不加濃湯粉與太白粉。5. 最後加入櫛瓜絲180g略燙，保持蔬菜麵口感後盛碗。