南洋椰香豆腐櫛瓜湯麵
食材清單
主蛋白：板豆腐120g、蝦仁80g；蔬菜麵：櫛瓜絲180g；配菜：番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜；風味主軸：少量椰奶咖哩
份量建議
1人份；櫛瓜絲180g，板豆腐120g、蝦仁80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 將櫛瓜或小黃瓜刨成長絲；櫛瓜絲可撒少量鹽靜置後壓乾，小黃瓜絲冰鎮後瀝乾。 2. 先用番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜中的耐煮食材煮出湯底。3. 放入板豆腐120g、蝦仁80g煮至剛熟。4. 以少量椰奶咖哩調味，不加濃湯粉與太白粉。5. 最後加入櫛瓜絲180g略燙，保持蔬菜麵口感後盛碗。