番茄瘦肉末櫛瓜肉醬麵

主蛋白：瘦肉末120g、豆腐80g；蔬菜麵：櫛瓜絲200g；配菜：番茄、蘑菇、洋蔥、花椰菜、木耳；風味主軸：番茄肉醬感

1人份；櫛瓜絲200g，瘦肉末120g、豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 將櫛瓜或小黃瓜刨成長絲；櫛瓜絲可撒少量鹽靜置後壓乾，小黃瓜絲冰鎮後瀝乾。 2. 將瘦肉末120g、豆腐80g先以少油煎、炒或汆燙處理熟。3. 先炒香番茄、蘑菇、洋蔥、花椰菜、木耳中較耐炒的食材。4. 以番茄肉醬感調味，避免加糖與勾芡。5. 最後放入櫛瓜絲200g快速拌炒或關火拌入，避免出水。