蔥燒豆腐櫛瓜炒麵
食材清單
主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；蔬菜麵：櫛瓜絲200g；配菜：蔥白、洋蔥、木耳、高麗菜、紅椒；風味主軸：蔥燒胡椒
份量建議
1人份；櫛瓜絲200g，板豆腐150g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 將櫛瓜或小黃瓜刨成長絲；櫛瓜絲可撒少量鹽靜置後壓乾，小黃瓜絲冰鎮後瀝乾。 2. 將板豆腐150g、雞蛋1顆先以少油煎、炒或汆燙處理熟。3. 先炒香蔥白、洋蔥、木耳、高麗菜、紅椒中較耐炒的食材。4. 以蔥燒胡椒調味，避免加糖與勾芡。5. 最後放入櫛瓜絲200g快速拌炒或關火拌入，避免出水。
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