酸辣木耳蛋花櫛瓜麵
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐80g；蔬菜麵：櫛瓜絲180g；配菜：黑木耳、筍絲、白菜、香菇、青蔥；風味主軸：酸辣胡椒
份量建議
1人份；櫛瓜絲180g，雞蛋2顆、嫩豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 將櫛瓜或小黃瓜刨成長絲；櫛瓜絲可撒少量鹽靜置後壓乾，小黃瓜絲冰鎮後瀝乾。 2. 先用黑木耳、筍絲、白菜、香菇、青蔥中的耐煮食材煮出湯底。3. 放入雞蛋2顆、嫩豆腐80g煮至剛熟。4. 以酸辣胡椒調味，不加濃湯粉與太白粉。5. 最後加入櫛瓜絲180g略燙，保持蔬菜麵口感後盛碗。