海帶芽豆腐花椰梗冷湯麵

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；麵感替代：青花菜梗絲160g；配菜：海帶芽、番茄、木耳、小黃瓜、洋蔥；風味主軸：昆布烏醋冷湯

1人份；青花菜梗絲160g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 青花菜梗削皮刨絲，汆燙後冰鎮。2. 雞蛋煮成水煮蛋切半。3. 海帶芽泡開，番茄切塊，小黃瓜、木耳、洋蔥切絲。4. 冷開水加少量昆布醬油、烏醋、白胡椒調冷湯。5. 碗中放花椰梗絲、豆腐、配菜和蛋，倒入冷湯。