紅燒豆腐白花椰梗寬麵

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；麵感替代：白花椰菜梗寬絲180g；配菜：香菇、青江菜、白蘿蔔、木耳、番茄；風味主軸：紅燒番茄

1人份；白花椰菜梗寬絲180g，板豆腐150g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 白花椰菜梗削皮後用削皮刀刨成寬絲，汆燙備用。2. 豆腐切厚片煎至微金黃。3. 番茄、香菇和白蘿蔔煮成紅燒感湯底。4. 加木耳、青江菜和豆腐。5. 最後放花椰梗寬絲回溫，搭配水煮蛋。