日式沾麵風牛肉菇絲冷盤

主蛋白：瘦牛肉片120g；日韓麵食改造主體：杏鮑菇絲150g、半份全穀麵乾重25g；配菜：香菇、木耳、小黃瓜、海帶芽、青江菜；風味主軸：昆布胡椒沾汁

1人份；杏鮑菇絲150g、半份全穀麵乾重25g，瘦牛肉片120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 全穀麵煮熟取半份，杏鮑菇刨絲乾煸收水。2. 牛肉片用昆布水快速涮熟。3. 香菇、木耳、青江菜汆燙，小黃瓜切絲，海帶芽泡開。4. 昆布湯加少量醬油、烏醋與白胡椒做成清爽沾汁。5. 麵體與蔬菜分盤，牛肉鋪上，沾汁另放。