台式油麵攤風蒜香花枝豆芽麵

主蛋白：花枝120g、雞蛋1顆；麵攤改造主體：豆芽180g、半份全穀麵乾重25g；配菜：韭菜、木耳、洋蔥、紅椒、青江菜；風味主軸：蒜香烏醋

1人份；豆芽180g、半份全穀麵乾重25g，花枝120g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 全穀麵煮熟只取半份，豆芽快速汆燙。2. 花枝切圈快速快炒，雞蛋炒嫩。3. 少油炒香洋蔥、紅椒、木耳與青江菜。4. 加半份麵、豆芽和花枝。5. 以蒜末、烏醋、白胡椒拌炒，最後加韭菜。