台式餛飩乾麵風豆腐蝦仁拌碗
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、豆腐100g、雞蛋1顆；麵攤改造主體：半份全麥麵乾重25g、豆芽150g；配菜：小黃瓜、木耳、青江菜、香菇、芹菜；風味主軸：芹菜烏醋乾拌
份量建議
1人份；半份全麥麵乾重25g、豆芽150g，蝦仁100g、豆腐100g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 全麥麵煮熟只取半份，豆芽汆燙瀝乾。2. 蝦仁剁碎與豆腐壓碎，煎成小蝦豆腐丸。3. 雞蛋煮熟切半。4. 小黃瓜、木耳、青江菜、香菇與芹菜處理好。5. 半份麵與豆芽、配菜拌入烏醋醬，放蝦豆腐丸與蛋。