蚵仔麵線風紫菜鮮蚵蛋花麵
食材清單
主蛋白：鮮蚵120g、雞蛋1顆、豆腐80g；麵攤改造主體：蒟蒻細麵120g、金針菇80g；配菜：紫菜、木耳、小白菜、番茄、薑絲；風味主軸：紫菜烏醋薑香
份量建議
1人份；蒟蒻細麵120g、金針菇80g，鮮蚵120g、雞蛋1顆、豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 蒟蒻細麵汆燙去味，金針菇撕散。2. 鮮蚵用清水輕洗，薑絲備用。3. 鍋中加水、薑絲、番茄、木耳和豆腐煮滾。4. 放鮮蚵與小白菜煮至剛熟。5. 加蛋花、紫菜、蒟蒻細麵和金針菇，最後滴烏醋。