泰式酸香皮蛋豆腐蒟蒻冷麵

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；冷麵改造主體：蒟蒻麵140g；配菜：小黃瓜、番茄、木耳、洋蔥、香菜、海帶芽；風味主軸：檸檬蒜辣胡椒

1人份；蒟蒻麵140g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蒟蒻麵汆燙去味後冰鎮。2. 雞蛋煮熟切半，嫩豆腐切大丁。3. 小黃瓜、木耳、洋蔥切絲，番茄切塊，海帶芽泡開，香菜洗淨。4. 檸檬汁、蒜末、辣椒、白胡椒和少量醬油調醬。5. 蒟蒻麵與蔬菜拌勻，放豆腐和水煮蛋。