馬來叻沙風冷拌豆腐蒟蒻麵
食材清單
主蛋白：板豆腐120g、雞蛋1顆；冷麵改造主體：蒟蒻麵150g；配菜：豆芽、小白菜、蘑菇、木耳、番茄、洋蔥；風味主軸：少量椰香咖哩檸檬
份量建議
1人份；蒟蒻麵150g，板豆腐120g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 蒟蒻麵汆燙去味後冰鎮。2. 豆腐切塊煎香，雞蛋煮熟切半。3. 豆芽、小白菜、蘑菇、木耳汆燙後放涼，番茄和洋蔥切好。4. 椰奶1大匙、咖哩粉、檸檬汁、溫水和白胡椒調成薄醬。5. 蒟蒻麵與配菜拌勻，放豆腐和蛋。