越式豆腐薄荷千張冷麵

主蛋白：板豆腐150g；冷麵改造主體：千張絲120g；配菜：薄荷、豆芽、小黃瓜、木耳、番茄、洋蔥；風味主軸：薄荷檸檬酸香

1人份；千張絲120g，板豆腐150g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 千張絲汆燙去豆味後冰鎮。2. 板豆腐切條，用不沾鍋少油煎至表面金黃後放涼。3. 豆芽汆燙，小黃瓜、木耳、洋蔥切絲，番茄切塊，薄荷洗淨。4. 檸檬汁、蒜末、辣椒、少量魚露或低鈉醬油調醬。5. 千張絲與蔬菜拌勻，鋪上豆腐條與薄荷。