泰式青木瓜蝦仁蛋皮涼麵
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、蛋皮絲1顆蛋；冷麵改造主體：青木瓜絲160g、蛋皮絲80g；配菜：小黃瓜、番茄、豆芽、木耳、香菜；風味主軸：青木瓜檸檬酸辣
份量建議
1人份；青木瓜絲160g、蛋皮絲80g，蝦仁100g、蛋皮絲1顆蛋，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 青木瓜刨絲泡冰水後瀝乾，雞蛋煎成薄蛋皮切絲。2. 蝦仁汆燙後冰鎮。3. 豆芽汆燙，小黃瓜、木耳切絲，番茄切塊。4. 檸檬汁、蒜末、辣椒、少量魚露調成酸辣醬。5. 青木瓜絲、蛋皮絲、配菜與蝦仁拌勻，香菜點綴。