越式酸香魚片蒟蒻冷湯麵
食材清單
主蛋白：鯛魚片130g；冷麵改造主體：蒟蒻細麵150g；配菜：番茄、小白菜、豆芽、香菇、海帶芽、薑絲；風味主軸：越式檸檬薑香
份量建議
1人份；蒟蒻細麵150g，鯛魚片130g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 蒟蒻細麵汆燙去味後冰鎮。2. 魚片以薑絲和白胡椒抓拌，快速汆燙熟後放涼。3. 番茄切塊，小白菜與香菇汆燙，豆芽汆燙，海帶芽泡開。4. 冷開水加入檸檬汁、蒜末、少量魚露和薑汁調成冷湯。5. 碗中放蒟蒻麵、魚片與蔬菜，倒入冷湯。