昆布鯛魚海帶芽菇菜烤盤
食材清單
鯛魚片150g、海帶芽20g、鴻喜菇70g、白菜100g、白花椰90g、青江菜70g、風味主軸：昆布海藻、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/黑胡椒/檸檬汁/昆布粉/薄鹽少量
份量建議
1人份；海鮮主蛋白約120～150g，蔬菜與菇類約250～380g，油量約1小匙以內，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：鯛魚片150g，海鮮擦乾、去腸泥或吐沙，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備菇菜與配菜：海帶芽20g、鴻喜菇70g、白菜100g、白花椰90g、青江菜70g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「鯛魚片抹少量昆布粉與胡椒，白菜鴻喜菇白花椰鋪盤半蒸烤，加入魚片烤熟後拌海帶芽青江菜」方式料理，先讓較耐烤的菇菜出香，再放入易熟海鮮，避免海鮮過老。
4. 以昆布海藻作為風味主軸，用檸檬、胡椒、蒜香、味噌、昆布、番茄或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓海鮮、菇類與蔬菜在同一盤完成減醣餐。