迷迭香檸檬鱸魚蘆筍烤盤

1. 先處理主蛋白：鱸魚排150g，魚排擦乾水分，若有魚刺先拔除，表面只抹少量油與乾香料，不裹粉、不沾麵包粉。
2. 準備配菜：蘆筍90g、白花椰80g、蘑菇70g、彩椒40g、海帶芽20g，菇類、木耳、花椰菜或海藻依熟成速度分開處理，避免全部煮軟。
3. 依「鱸魚排以迷迭香檸檬皮屑乾醃，與蘆筍白花椰蘑菇彩椒同盤烤熟，搭海帶芽」方式料理，讓魚排呈現炙烤香氣，配菜保留纖維與脆口，形成完整主菜盤。
4. 以迷迭香檸檬作為風味主軸，用乾香料、檸檬、胡椒、薑粉、蒜粉、昆布或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不刷烤肉醬，不搭白飯麵條，改用高纖蔬菜增加飽足。