韓式泡菜葉包烤魚片

1. 先處理主蛋白：白肉魚片150g，魚片擦乾水分，若有魚刺先拔除，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蔬菜包材與配菜：低鈉泡菜葉2片、高麗菜80g、黃豆芽90g、香菇60g、黑木耳40g，葉菜類先汆燙軟化，豆皮或紙包材攤平備用，菇類木耳切小方便包覆。
3. 依「低鈉泡菜葉瀝乾，包入魚片與香菇木耳，烤盤鋪高麗菜黃豆芽後放上魚包烤熟」方式料理，讓蔬菜包材包住魚片與配菜，利用烤箱、氣炸或紙包半蒸烤完成。
4. 以韓式泡菜酸香作為風味主軸，用檸檬、胡椒、薑絲、蒜香、昆布、味噌或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，利用蔬菜包覆與高纖配菜增加飽足。