高麗菜蒜香包烤鯛魚片

1. 先處理主蛋白：鯛魚片150g，魚片擦乾水分，若有魚刺先拔除，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蔬菜包材與配菜：高麗菜葉3片、黑木耳50g、香菇60g、彩椒40g、洋蔥30g，葉菜類先汆燙軟化，豆皮或紙包材攤平備用，菇類木耳切小方便包覆。
3. 依「高麗菜葉汆燙軟化，鯛魚片擦乾後抹蒜粉黑胡椒，與木耳香菇彩椒洋蔥一起包入高麗菜葉中，入烤箱烤熟」方式料理，讓蔬菜包材包住魚片與配菜，利用烤箱、氣炸或紙包半蒸烤完成。
4. 以蒜香黑胡椒作為風味主軸，用檸檬、胡椒、薑絲、蒜香、昆布、味噌或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，利用蔬菜包覆與高纖配菜增加飽足。