韓式蛋絲海鮮烤盤

1. 先處理主蛋白：蝦仁80g、雞蛋1顆，海鮮擦乾、吐沙或去腸泥，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：紫菜5g、小白菜70g、黃豆芽80g、黑木耳40g、蘑菇60g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「雞蛋煎成蛋絲備用，蝦仁薄撒韓式辣椒粉烤熟，小白菜豆芽木耳蘑菇同盤快烤，出爐撒紫菜與蛋絲」方式料理，韓式風味以辣椒粉、泡菜汁、蒜末、米醋、海苔或芝麻少量建立，不用市售高糖烤肉醬。
4. 以紫菜蛋香韓式作為風味主軸，用韓式辣椒粉、低鈉泡菜、蒜香、胡椒、昆布或米醋增加層次。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，利用海鮮鮮味與高纖菇菜做成完整減醣烤盤餐。