薄鹽烤鮭魚塊高纖餐盒
食材清單
鮭魚塊120g、白菜100g、白花椰80g、黑木耳40g、海帶芽20g、蘆筍70g、風味主軸：薄鹽檸檬、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/黑胡椒/檸檬汁/昆布粉/薄鹽少量
份量建議
1人份；魚塊約140～150g，高油魚則約120g，蔬菜與菇類約250～380g，油量約1小匙以內，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：鮭魚塊120g，魚塊切成適口大小後擦乾，若有魚刺先拔除，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備餐盒配菜：白菜100g、白花椰80g、黑木耳40g、海帶芽20g、蘆筍70g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批處理，避免蔬菜過熟。
3. 依「鮭魚塊擦乾薄撒鹽與胡椒，烤架烤出多餘油脂，白菜白花椰木耳蘆筍同盤烤，出爐搭海帶芽檸檬汁」方式料理，先烤耐熟配菜，再放魚塊短烤，保持魚肉嫩度並形成完整餐盒配置。
4. 以薄鹽檸檬作為風味主軸，用檸檬、胡椒、蒜香、味噌、番茄、昆布、泡菜或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，以花椰菜、蒟蒻、豆芽與菇菜增加飽足。