七味味噌烤蝦仁豆腐盒
食材清單
蝦仁100g、嫩豆腐100g、白菜100g、香菇60g、黑木耳40g、白花椰80g、風味主軸：七味味噌豆腐、調味：味噌少量/薑絲/蒜末/蔥花/白胡椒/檸檬汁/昆布粉/薄鹽少量
份量建議
1人份；海鮮主蛋白約120～150g，味噌約1小匙以內並加水稀釋，蔬菜與菇類約250～380g，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：蝦仁100g、嫩豆腐100g，海鮮擦乾、吐沙或去腸泥，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：白菜100g、香菇60g、黑木耳40g、白花椰80g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「豆腐切塊鋪底，放白菜香菇木耳白花椰，蝦仁薄刷七味味噌後放上方，烤至蝦仁熟透」方式料理，味噌一定要加水、檸檬汁或昆布水稀釋成薄醬，只薄刷海鮮表面或薄淋紙包，不做厚醬烤。
4. 以七味味噌豆腐作為風味主軸，用味噌、薑絲、蒜香、昆布、檸檬、胡椒或草本增加層次。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，利用海鮮鮮味與高纖菇菜做成完整減醣餐。