韓式低糖辣烤花枝豆芽盤

1. 先處理主蛋白：花枝120g，花枝或魷魚清洗後切花、切圈或切條，快速汆燙或擦乾，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：低鈉泡菜40g、黃豆芽100g、高麗菜100g、香菇60g、黑木耳40g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批處理，避免蔬菜過熟。
3. 依「花枝切條汆燙擦乾，高麗菜豆芽香菇木耳先烤，加入花枝與少量低鈉泡菜短烤拌香」方式料理，先讓耐熟菇菜炙烤出香氣，再放花枝或魷魚短時間高溫烤熟，保留脆口。
4. 以韓式泡菜酸香作為風味主軸，用檸檬、胡椒、蒜香、味噌、泡菜、昆布、香草或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，油量控制在1小匙以內，讓花枝魷魚與高纖菇菜形成完整減醣餐。