薑黃咖哩雞胸葉菜盒

1. 先處理主蛋白：雞胸肉120g，肉類切丁或切絲、魚片切小塊、蝦仁去腸泥、豆腐瀝水，皆不加太白粉、不裹粉。
2. 準備葉菜盒與配菜：高麗菜葉4片、花椰菜80g、菠菜60g、蘑菇60g、彩椒40g，葉片洗淨瀝乾，較厚的白菜葉、高麗菜葉或青江菜葉可汆燙10～20秒變柔軟。
3. 依「咖哩粉炒香雞胸菇菜，收乾後包入高麗菜葉蒸盒」方式料理，先把餡料中水分多的菇菜或番茄炒乾、汆燙瀝乾或切碎壓水。
4. 以薑黃咖哩作為風味主軸，將餡料填入葉片或鋪入小盒模中，折成方盒、卷盒或半開式鑲餡盒。
5. 放入電鍋或蒸鍋蒸熟，起鍋後用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不勾芡、不加糖。