檸檬鮭魚羽衣甘藍卷

1. 先處理主蛋白：鮭魚丁120g，肉類逆紋切薄、魚片擦乾、蝦仁去腸泥、豆腐瀝水或煎定型，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備包覆葉與配菜：羽衣甘藍葉4片、小黃瓜60g、木耳40g、番茄半顆、洋蔥30g，大葉生菜洗淨瀝乾；高麗菜葉或白菜葉可汆燙10～20秒變柔軟，方便包捲。
3. 依「羽衣甘藍葉汆燙後包入煎鮭魚與檸檬菜料」方式料理內餡，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再加入主蛋白，醬汁務必收乾。
4. 以檸檬胡椒作為風味主軸，內餡放涼或瀝乾後鋪在大葉菜上，捲緊或折成生菜包。
5. 食用前可用檸檬汁、米醋、白胡椒或少量薄鹽醬油微調，避免濕淋醬，保持低醣清爽。