蛋香豆腐白菜葉蒸卷

1. 先處理主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g，肉類逆紋切薄、魚片擦乾、蝦仁去腸泥、豆腐瀝水或煎定型，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備包覆葉與配菜：大白菜葉4片、香菇50g、木耳40g、青江菜80g、番茄半顆，大葉生菜洗淨瀝乾；高麗菜葉或白菜葉可汆燙10～20秒變柔軟，方便包捲。
3. 依「白菜葉汆燙後包入豆腐蛋香內餡蒸熟」方式料理內餡，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再加入主蛋白，醬汁務必收乾。
4. 以蛋香豆腐作為風味主軸，內餡放涼或瀝乾後鋪在大葉菜上，捲緊或折成生菜包。
5. 食用前可用檸檬汁、米醋、白胡椒或少量薄鹽醬油微調，避免濕淋醬，保持低醣清爽。