檸檬胡椒雞胸包心菜疊盤

1. 先處理主蛋白：雞胸肉120g，肉類逆紋切片、魚片擦乾、蝦仁去腸泥、豆腐瀝水或先煎定型，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備厚葉與配菜：包心菜150g、海帶芽20g、小黃瓜60g、木耳40g、番茄半顆，厚葉菜切大片或寬段，菇類、木耳和洋蔥切片備用。
3. 依「包心菜蒸疊後拌雞胸檸檬胡椒汁」方式料理，鍋底先鋪厚葉菜，再依序疊上菇菜、主蛋白與風味料，加入少量水或清湯。
4. 以檸檬胡椒作為風味主軸，小火加蓋疊煮至厚葉變軟但仍有口感，再視需要收汁。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不勾芡、不加糖，利用厚葉份量做出飽足感。