羅勒豆腐蘑菇番茄花椰米烤盤

1. 先處理主蛋白：板豆腐150g，肉類切丁或切片，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備花椰米與配菜：白花椰米130g、蘑菇80g、番茄半顆、羅勒20g、櫛瓜80g，白花椰切碎成米粒感或使用花椰米，菇類切片或撥散，葉菜切小段。
3. 依「豆腐煎香，花椰米蘑菇番茄櫛瓜入烤盤烤到微乾，出爐撒羅勒」方式料理，先讓菇類炒香或煮出鮮味，再加入花椰米快炒、短煮或烤到微乾，做出飯感。
4. 以羅勒番茄作為風味主軸，搭配主蛋白與高纖蔬菜做成炒飯感、湯飯感、燴飯感、冷飯碗或烤盤。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不加糖、不勾芡、不加白飯。