低油麻辣花椰米總匯便當

1. 先準備主蛋白：雞胸肉70g、蝦仁60g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g、白花椰米120g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：花椒粉、辣椒粉、昆布水、蒜末、白胡椒，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：白菜100g、青花菜80g、白花椰80g、金針菇70g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「昆布蒜香麻辣底先處理豆腐、雞胸與蝦仁，白花椰米炒乾，白菜雙花菜金針菇木耳分格成總匯便當。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以低油麻辣總匯作為風味主軸，起鍋前確認多蛋白提高飽足，五種配菜增量，不加糖不勾芡。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。