豆漿麻辣雞肉花椰米白湯盒

1. 先準備主蛋白：雞胸肉90g、嫩豆腐80g、白花椰米120g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：無糖豆漿、花椒粉、昆布水、薑絲、白胡椒，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：白菜100g、金針菇70g、海帶芽20g、青花菜80g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「昆布水煮白菜金針菇後加入無糖豆漿，雞肉與豆腐短煮，白花椰米另炒乾，湯汁少量分裝。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以豆漿麻辣白湯作為風味主軸，起鍋前確認無糖豆漿取代奶油湯，花椰米另放避免泡爛。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。